เอ็มเทค สวทช. ร่วมต้อนรับคณะจากบริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด นำเสนอผลงานวิจัยด้านวัสดุศาสตร์อาหาร

       ห้องปฏิบัติการวัสดุศาสตร์อาหาร มีขีดความสามารถ ในการพัฒนาสารให้ประโยชน์เชิงหน้าที่จากวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตรและปรับคุณภาพเนื้อสัมผัสของอาหาร และตัวปรับคุณภาพเนื้อสัมผัสอาหาร โดยประยุกต์ใช้ความรู้ทางวัสดุศาสตร์ ได้แก่ สมบัติรีโอโลยีที่เกี่ยวข้องกับการไหลและการเสียรูป สมบัติวิสโคอิลาสติก (ความหยุ่นหนืด) และสมบัติไตรโบโลยี (การไหลลื่น) ตลอดจนการทดสอบชีวพร้อมใช้ (Bioavailability) และการนำไปใช้ทางชีวภาพ (Bioaccessibility) ของสารให้ประโยชน์เชิงหน้าที่หรือสารอาหาร เมื่อผ่านกระบวนการบดเคี้ยว–กลืนอาหารในช่องปาก การย่อย และการขับถ่าย โดยใช้ระบบจำลอง

       อีกทั้งยังมีลักษณะการให้บริการวิจัยพัฒนาและแก้ปัญหาให้กับผู้ประกอบการ การวิเคราะห์ทดสอบ ให้คำปรึกษาด้านวัสดุและวัสดุอาหาร การทดลองแปรรูปวัตถุดิบอาหารและขึ้นรูปเป็นผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์สกรูคู่ และบริการจัดอบรมเชิงปฏิบัติการด้านวัสดุอาหาร  https://www.mtec.or.th/apt-research-group/fom-team/