หลักสูตรอบรมเชิงปฏิบัติการ
การผลิตเนื้อสัตว์เทียมจากโปรตีนพืช
(Plant-based Meat Manufacturing)

จัดโดย
ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ (เอ็มเทค)
สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.)

วันที่ 9-10 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา 9.00-16.00 น.
ห้อง M120 อาคารเอ็มเทค
อุทยานวิทยาศาสตร์ประเทศไทย จ. ปทุมธานี

วัตถุประสงค์
เพื่อสร้างความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับโปรตีนพืช กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมจากโปรตีนพืช รวมถึงการทดสอบสมบัติเนื้อสัมผัสเนื้อเทียมจากโปรตีนพืช

หัวข้อการบรรยาย
1. เคมีของโปรตีนพืช
2. การเตรียมเนื้อเทียมด้วยวิธี restructuring process
3. กระบวนการเอ็กซ์ทรูชันของโปรตีนพืช
4. การวิเคราะห์เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เนื้อเทียม
5. การสาธิตกระบวนการผลิตเนื้อเทียมความชื้นต่ำ และความชื้นสูงด้วยเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์
6. การสาธิตการทดสอบเนื้อสัมผัสผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมด้วยเทคนิคเชิงกล

กำหนดการและหัวข้อบรรยาย
วันที่ 9 กุมภาพันธ์ 2566
8.30-9.00 น. ลงทะเบียน
9.00-9.30 น. สถานการณ์ผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมในปัจจุบัน โดย ดร.นิสภา ศีตะปันย์
9.30-10.30 น. เคมีของโปรตีนพืช โดย ดร.กมลวรรณ อิศราคาร

10.30-10.45 น. พักการบรรยาย 15 นาที

10.45-11.15 น. เคมีของโปรตีนพืช (ต่อ) โดย ดร.กมลวรรณ อิศราคาร
11.15-12.00 น. การเตรียมเนื้อเทียมด้วยวิธี restructuring process โดย ดร.กมลวรรณ อิศราคาร

12.00-13.00 น. พักรับประทานอาหารกลางวัน

13.00-14.45 น. กระบวนการเอ็กซ์ทรูชันของโปรตีนพืช โดย ดร.นิสภา ศีตะปันย์

14.45-15.00 น. พักการบรรยาย 15 นาที

15.00-16.00 น. การสาธิตกระบวนการผลิตเนื้อเทียมความชื้นสูงด้วยเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์

วันที่ 10 กุมภาพันธ์ 2566
9.00-10.30 น. กระบวนการเอ็กซ์ทรูชันของโปรตีนพืช (ต่อ) โดย ดร.นิสภา ศีตะปันย์

10.30-10.45 น. พักการบรรยาย 15 นาที

10.45-12.00 น. การวิเคราะห์เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมด้วยเทคนิคเชิงกล โดย ดร.ชัยวุฒิ กมลพิลาส

12.00-13.00 น. พักรับประทานอาหารกลางวัน

13.00-14.30 น. การสาธิตกระบวนการผลิตเนื้อเทียมความชื้นต่ำด้วยเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์

14.30-14.45 น. พักการบรรยาย 15 นาที

14.30-16.00 น. การสาธิตการทดสอบเนื้อสัมผัสผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมด้วยเทคนิคเชิงกล

วิทยากร

ดร.นิสภา ศีตะปันย์
นักวิจัยอาวุโส
ทีมวิจัยวัสดุศาสตร์อาหาร
ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ

ดร.ชัยวุฒิ กมลพิลาส
นักวิจัยอาวุโส
ทีมวิจัยวัสดุศาสตร์อาหาร
ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ

ดร.กมลวรรณ อิศราคาร
นักวิจัย
ทีมวิจัยวัสดุศาสตร์อาหาร
ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ

ค่าลงทะเบียน
บุคคลทั่วไป/ ภาคเอกชน 8,025 บาท/ท่าน (รวม Vat7%)
ข้าราชการ-พนักงานองค์กรรัฐ 7,500 บาท/ท่าน (ไม่มี Vat7%)
**รับสมัครจำนวน 15 ท่าน เท่านั้น**

หมายเหตุ
– ค่าลงทะเบียนรวมค่าอาหารว่าง อาหารกลางวัน และเอกสารประกอบการอบรม
– สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ เป็นหน่วยงานของรัฐ จึงไม่อยู่ในเกณฑ์ที่ต้องหักภาษี 3%

การลงทะเบียน
ลงทะเบียนผ่านเว็บไซต์ https://www2.mtec.or.th/eventnstda/user/regisnow.aspx?EventID=S22041

**เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่นั่งในการอบรมเต็ม โปรดทำการลงทะเบียนตามช่องทางดังกล่าวเพื่อสำรองที่นั่งเอาไว้ก่อน แล้วค่อยดำเนินการโอนเงินชำระค่าลงทะเบียนในภายหลัง**

การชำระค่าลงทะเบียน
• โอนเงิน/ เช็ค สั่งจ่าย สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ ธนาคารกรุงเทพ จำกัด (มหาชน) ประเภทออมทรัพย์ สาขาย่อยอุทยานวิทยาศาสตร์ เลขที่บัญชี 080-000001-0
• กรุณาส่งหลักฐานการโอนเงินพร้อมระบุชื่อมาที่อีเมล boonrkk@mtec.or.th

สมัครและสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
คุณบุญรักษ์ กาญจนวรวณิชย์/ คุณพลธร เวณุนันท์
โทรศัพท์ 025646500 ต่อ 4675, 4677
E-mail : boonrkk@mtec.or.th