หลักสูตรอบรม

เนื้อสัตว์เทียมจากโปรตีนพืช: แนวโน้มปัจจุบัน เทคโนโลยีการผลิต และความก้าวหน้า
(Plant-based meat alternatives: Current trends, manufacturing technologies and advancements)

จัดโดย
ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ (เอ็มเทค)
สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.)

วันที่ 21 – 22 พฤษภาคม 2568 เวลา 9.00-16.00 น.
ห้องประชุม M120 (ชั้น1) อาคารเอ็มเทค
อุทยานวิทยาศาสตร์ประเทศไทย จ. ปทุมธานี

วัตถุประสงค์
เพื่อสร้างความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับเทคโนโลยีเอ็กซ์ทรูชัน วัตถุดิบโปรตีนพืช กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมจากโปรตีนพืช รวมถึงการทดสอบสมบัติเนื้อสัมผัสเนื้อเทียมจากโปรตีนพืช โดยวิทยากรจาก MTEC ร่วมกับตัวแทนจาก the Good Food Institute Asia Pacific (GFI Asia Pacific) และบริษัท โคพีเรียน จำกัด ผู้ผลิตเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์รายใหญ่จากประเทศเยอรมันนี

หัวข้อการบรรยาย

1. แนวโน้มของตลาดอาหารจากพืชในปัจจุบัน
2. การแนะนำบริษัท โคพีเรียน จำกัด และเทคโนโลยีเอ็กซ์ทรูชันในอุตสาหกรรมอาหาร
3. การแนะนำวัตถุดิบโปรตีนพืช
4. การผลิตเนื้อเทียมจากพืชด้วยเทคโนโลยีสับผสม และเทคโนโลยีเอ็กซ์ทรูชันความชื้นต่ำและความชื้นสูง
5. การวิเคราะห์เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เนื้อเทียม
6. การสาธิตกระบวนการผลิตเนื้อเทียมความชื้นต่ำ และความชื้นสูงด้วยเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์
7. การสาธิตการทดสอบเนื้อสัมผัสผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมด้วยเทคนิคเชิงกล

กำหนดการและหัวข้อบรรยาย

วันที่ 21 พฤษภาคม 2568

8.30-9.00 น.        ลงทะเบียน

9.00-9.30 น.        แนวโน้มของตลาดอาหารจากพืชในปัจจุบัน (GFI)

9.30-10.15 น.      วัตถุดิบโปรตีนพืช (MTEC)

10.15-10.30 น.    พักการบรรยาย 15 นาที

10.30-11.15 น.    การผลิตเนื้อเทียมจากพืชด้วยเทคโนโลยีสับผสม (MTEC)

11.15-12.00 น.    การแนะนำบริษัท โคพีเรียน และพื้นฐานเทคโนโลยีเอ็กซ์ทรูชัน (Coperion, บรรยายภาษาอังกฤษ)

12.00-13.00 น.    พักรับประทานอาหารกลางวัน

13.00-14.45 น.    เทคโนโลยีเอ็กซ์ทรูชันความชื้นต่ำและความชื้นสูง (MTEC)

14.45-15.00 น.    พักการบรรยาย 15 นาที

15.00-16.00 น.    การสาธิตเทคโนโลยีการผลิตเนื้อเทียมความชื้นต่ำด้วยเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์ (MTEC และ Coperion)

16.00-16.30 น.    ถาม-ตอบ

วันที่ 22 พฤษภาคม 2568

9.00-10.30 น.      ความก้าวหน้าของการผลิตเนื้อเทียมจากพืช (Coperion, บรรยายภาษาอังกฤษ)

10.30-10.45 น.    พักการบรรยาย 15 นาที

10.45-12.00 น.    การวิเคราะห์เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมด้วยเทคนิคเชิงกล (MTEC)

12.00-13.00 น.    พักรับประทานอาหารกลางวัน

13.00-14.30 น.    การสาธิตเทคโนโลยีการผลิตเนื้อเทียมความชื้นสูงด้วยเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์ (MTEC และ Coperion)

14.30-14.45 น.    พักการบรรยาย 15 นาที

14.45-16.00 น.    การสาธิตการทดสอบเนื้อสัมผัสผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมด้วยเทคนิคเชิงกล (MTEC)

16.00-16.30 น.    ถาม-ตอบ

วิทยากร

ค่าลงทะเบียน
บุคคลทั่วไป/ ภาคเอกชน 8,560 บาท/ท่าน (รวม Vat7%)
ข้าราชการ-พนักงานองค์กรรัฐ 8,000 บาท/ท่าน (ไม่มี Vat7%)
**รับสมัครจำนวนจำกัด และจะแจ้งผลการเข้าร่วมทางอีเมล ภายในวันที่ 9 พฤษภาคม 2568 นี้**

หมายเหตุ
– ค่าลงทะเบียนรวมค่าอาหารว่าง อาหารกลางวัน และเอกสารประกอบการอบรม
– สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ เป็นหน่วยงานของรัฐ จึงไม่อยู่ในเกณฑ์ที่ต้องหักภาษี 3%

การลงทะเบียน

ลงทะเบียนผ่าน Google Form >>>คลิ๊กที่นี่!!
https://forms.gle/Mi2EVKuDsM76TfkW8

**เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่นั่งในการอบรมเต็ม โปรดทำการลงทะเบียนตามช่องทางดังกล่าวเพื่อสำรองที่นั่งเอาไว้ก่อน แล้วค่อยดำเนินการโอนเงินชำระค่าลงทะเบียนในภายหลัง**

การชำระค่าลงทะเบียน
• โอนเงิน/ เช็ค สั่งจ่าย สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ ธนาคารกรุงเทพ จำกัด (มหาชน) ประเภทออมทรัพย์ สาขาย่อยอุทยานวิทยาศาสตร์ เลขที่บัญชี 080-000001-0
• กรุณาส่งหลักฐานการโอนเงินพร้อมระบุชื่อมาที่อีเมล kobkula@mtec.or.th

สมัครและสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
คุณกอบกุล อมรมงคล / คุณบุญรักษ์ กาญจนวรวณิชย์
โทรศัพท์ 025646500 ต่อ 4676, 4675
E-mail : kobkula@mtec.or.th / boonrkk@mtec.or.th